紅蔥頭雞

紅蔥頭雞的做法

食材用料:

  • 三黃雞 半隻(大約600克)

  • 紅蔥頭 六個(切碎)

  • 生薑 3片

  • 白果 8粒

  • 生抽 20毫升

  • 植物油 30毫升

  • 百裡香 適量

  • 5克


食譜做法:

紅蔥頭雞的做法圖解1

1.12找一個大而深的鍋,鍋中註水,水量以能沒過雞為宜。將薑片與白果放入


紅蔥頭雞的做法圖解2

2.21水開後,撒入鹽,煮1分鐘


紅蔥頭雞的做法圖解3

3.將洗凈的雞整體入鍋。保持大火煮2分鐘


紅蔥頭雞的做法圖解4

4.熄火,蓋上鍋蓋,燜30分鐘


紅蔥頭雞的做法圖解5

5.期間制作調味汁。將紅蔥頭用刀背拍碎切末


紅蔥頭雞的做法圖解6

6.放入陶瓷碗中,倒入生抽


紅蔥頭雞的做法圖解7

7.將燒熱的油趁熱澆入陶瓷碗,攪拌均勻


紅蔥頭雞的做法圖解8

8.30分鐘後,取出雞用水反復沖洗,去除表麵凝結的膠質


紅蔥頭雞的做法圖解9

9.雞沖洗後放入冰水中浸泡,待完全涼後可取出斬件


食譜小貼士:

若是個頭比較大的雞,則煮的時間要延遲到5-10分鐘。燜煮30分鐘後,若還是不熟,可再開火煮1-2分鐘。
白果用來提鮮,沒有可以不放。
切勿用玻璃碗盛放紅蔥頭,油溫過高易發生爆裂。
將雞放入冰水中,冷熱交織,更使雞皮彈滑。
煮熟的雞皮容易破,從鍋中取出的時候需加倍留意。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *