食材用料:
黑木耳 一小把
青椒 半個
紅椒 半個
薑 一片
小蔥 一根
白芝麻 少許
海鮮醬油
香醋
芝麻油
色拉油
花椒 3-5顆
鹽 適量
雞精 適量
食譜做法:
1..乾的黑木耳提前用冷水浸泡好
2..泡好的黑木耳洗凈後撕成小朵
3..青椒,紅椒,香蔥洗凈後分別切小丁,薑切絲
4..鍋中加入適量清水,燒開後將黑木耳放入綽一下,撈出控乾水份
5..木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中,加入適量的鹽及雞精
6..調入海鮮醬油
7..倒入適量的香醋
8..加入少許的芝麻油
9..鍋中倒入少許色拉油,油熱後將花椒炸出香味後撈出不要,關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香
10..薑絲放在黑木耳的上部,用熱油澆在薑絲上,拌勻即可
食譜小貼士:
1.品質好的黑木耳:朵大肉薄,表麵烏黑光潤背麵呈淡灰色,手感較乾份量輕就是質量較好的。
2.泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡,用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。
3.如果黑木耳比較臟,在用冷水浸泡時,加一些乾淀粉攪拌一下再浸泡,會比較好洗。
4.喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒,味道會更好。
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