涼拌黑木耳

食材用料：

• 黑木耳 一小把

• 青椒 半個

• 紅椒 半個

• 薑 一片

• 小蔥 一根

• 白芝麻 少許

• 海鮮醬油

• 香醋

• 芝麻油

• 色拉油

• 花椒 3-5顆

• 鹽 適量

• 雞精 適量

食譜做法：

1.．乾的黑木耳提前用冷水浸泡好

2.．泡好的黑木耳洗凈後撕成小朵

3.．青椒，紅椒，香蔥洗凈後分別切小丁，薑切絲

4.．鍋中加入適量清水，燒開後將黑木耳放入綽一下，撈出控乾水份

5.．木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精

6.．調入海鮮醬油

7.．倒入適量的香醋

8.．加入少許的芝麻油

9.．鍋中倒入少許色拉油，油熱後將花椒炸出香味後撈出不要，關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香

10.．薑絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在薑絲上，拌勻即可

食譜小貼士：

1．品質好的黑木耳:朵大肉薄，表麵烏黑光潤背麵呈淡灰色，手感較乾份量輕就是質量較好的。
2．泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。
3．如果黑木耳比較臟，在用冷水浸泡時，加一些乾淀粉攪拌一下再浸泡，會比較好洗。
4．喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。