食材用料:
紫晶藻
香菜
紅彩椒
大蒜
食譜做法:
1.紫晶藻用涼水泡30秒左右,馬上撈出來,瀝乾水分
2.1用香油、生抽、醋、少許白糖、蒜末、鹽調成汁
3.2紅彩椒切絲,香菜切段、蒜切末
4.調好的汁倒入碗中加入紅椒絲
5.將紅彩椒和香菜末拌入即可
食譜小貼士:
夏季涼拌菜的幾點註意事項:
1、刀、案板一定是專用的切涼菜的,千萬不要和切生肉的混用
2、涼拌菜要拌得營養美味,一個秘訣要記住,盡量不放味精或者雞精。味精是提鮮的佐料,但如果溫度達不到,不僅不能提鮮,反而會影響菜品的味道。有資料顯示,味精在80攝氏度~100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜溫度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鮮味出不來,味精顆粒反而會附著在涼菜表麵,影響口感。雞精也是一樣,它的主要成分也是味精。不過,如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精,不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中,然後再添加。
3、做涼拌菜時,最好放醋。涼拌菜大多以蔬菜為主,很多蔬菜本身富含維他命C。醋能促進人體維他命C的吸收。另外,醋有殺菌、增進食欲的作用。
4、醋和味精不要同時添加。味精在酸性環境下的溶解性更差
5、夏季吃涼拌菜最好放入蒜末,可以起到殺菌作用。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]