涼拌秋葵

涼拌秋葵的做法

食材用料:

  • 秋葵 250克

  • 蒜蓉 10克

  • 指天椒 2個

  • 2克

  • 5克

  • 辣椒麵 3克

  • 生抽 5克

  • 蠔油 3克

  • 白糖 2克


食譜做法:

1.秋葵洗凈,去蒂,用刀切成薄片備用


2.1把辣椒麵、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁,倒入熱油提香


3.2鍋裡燒開一鍋水,把秋葵放到鍋裡焯煮2分鐘,加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠


4.秋葵濾乾水,放入碗中,淋上醬汁即可


食譜小貼士:

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、原產於非洲,20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。
秋葵為低能量食物,是很好的減肥食品之一,一般人群均可食用。
在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻蒜末、辣椒等食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。
秋葵也能生食,洗凈後冷藏能保存幾天,鮮味不減。不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。

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