涼粉

食材用料：

• 綠豆淀粉 150克

• 水 800ML

食譜做法：

1.淀粉和水混合，攪拌均勻

2.1很快就會感覺粉漿開始粘稠，顏色也漸漸透明，就可以關火了，利用餘溫再加熱一會，這期間也要不停攪拌

3.2倒入鍋中小火加熱，過程中要不停攪拌，火一定不要大

4.待粉漿全部成糊狀，即可離火，稍晾涼後倒入平底容器中，將表麵抹平

5.室溫放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出來切片切絲切塊

食譜小貼士：

一般來說，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分別都試過，感覺沒有太大區別，所以控制在這中間就可以了
1、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。買淀粉時發現，原來綠豆淀粉是其中最貴的，這樣一袋300克是11.5元，而其他幾種淀粉也就5、6塊錢。
2、另一種做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌勻，再加入剩餘的水中混合後加熱。
3、現做現吃的口感更好，放置時間長的話，涼粉會有些硬，不過也不要緊，切得細一些，醬汁多一些就沒問題了，不過要放在冰箱裡哦