涼粉

涼粉的做法

食材用料:

  • 綠豆淀粉 150克

  • 800ML


食譜做法:

1.淀粉和水混合,攪拌均勻


2.1很快就會感覺粉漿開始粘稠,顏色也漸漸透明,就可以關火了,利用餘溫再加熱一會,這期間也要不停攪拌


3.2倒入鍋中小火加熱,過程中要不停攪拌,火一定不要大


4.待粉漿全部成糊狀,即可離火,稍晾涼後倒入平底容器中,將表麵抹平


5.室溫放置,或放入冰箱冷藏均可,很快即可凝固,倒扣出來切片切絲切塊


食譜小貼士:

一般來說,淀粉和水的比例是1:5或1:6,我分別都試過,感覺沒有太大區別,所以控制在這中間就可以了
1、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。買淀粉時發現,原來綠豆淀粉是其中最貴的,這樣一袋300克是11.5元,而其他幾種淀粉也就5、6塊錢。
2、另一種做法稍有不同,先用一份水一份淀粉拌勻,再加入剩餘的水中混合後加熱。
3、現做現吃的口感更好,放置時間長的話,涼粉會有些硬,不過也不要緊,切得細一些,醬汁多一些就沒問題了,不過要放在冰箱裡哦

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