蓑衣黃瓜

食材用料：

• 小黃瓜 3個

• 生抽 少許

• 醋 少許

• 鹽 適量

• 綿白糖 適量

• 香油 少許

• 蒜末 少許

• 紅椒末 少許

食譜做法：

1.1黃瓜洗凈去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下

2.2把味料裡所有的調料混合調成料汁備用

3.均勻切完一麵後翻到另一麵，再豎刀順切（如圖）

4.切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1裡調好的料汁稍醃即可

食譜小貼士：

蓑衣黃瓜的制作要點，除了料汁，最最關鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。