西紅柿涼拌麵

食材用料：

• 西紅柿 240克

• 麵 100克

• 雞蛋 2個

• 青椒 40克

• 蔥花（或洋蔥粒） 8克

• 白糖 15克

• 白醋 1/8勺

• 生抽 1小勺

• 油 少許

• 料酒 1/2勺

• 鹽 適量

食譜做法：

1.西紅柿洗凈，在頂部表麵輕輕切十字，劃破表皮即可

2.燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右

3.用筷子或夾子將西紅柿翻個，再煮5秒鐘，撈出

4.青椒洗凈切小塊

5.將麵下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開後視麵條粗細中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出麵條，放入盆中用涼水浸涼

6.將西紅柿撕去外皮，切成塊

7.雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散

8.炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中

9.將麵條從涼水中撈出，瀝去多餘水

10.炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒後放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒

11.倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁

12.麵條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可

食譜小貼士：

1、西紅柿按照1、2步驟來做，可以非常輕鬆滴剝下外皮。
2、煮麵不要先煮，先準備別的，如果最先開始煮麵，麵放置時間太長容易過軟。煮時加油、鹽可以防止撲鍋。
3、建議筒子做時用洋蔥粒爆鍋，蔥花炒完後顏色沒有洋蔥漂亮。