藍莓山藥

食材用料：

• 山藥 1根

• 藍莓果醬 100克

• 清水 100ml

• 冰糖 50克

• 淡奶油 100ml

• 鹽 1/4茶匙（1克）

食譜做法：

1.將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮。然後用水清洗乾凈

2.蒸鍋中倒入水，大火煮開後，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟

3.小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開後，轉成小火繼續熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻

4.山藥蒸好後用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊

5.在山藥泥中加入鹽和淡奶油（如果沒有也可換為少量牛奶）充分攪勻，然後放入杯中整理成山形

6.最後，淋上藍莓醬即可

食譜小貼士：

1、山藥上白色透明的黏液，沾到皮膚上會非常癢。因此處理山藥時，一定要帶上廚房手套。
2、選購山藥時首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好，其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更麵，含山藥多糖更多，營養也更好。
3、如果怕麻煩，也可將蒸熟的山藥真接切小塊後，淋上藍莓醬。