泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪 500克

• 泡紅辣椒和小米椒 5-10個

• 大蒜 10-15瓣

• 薑 1個

• 花椒 5克

• 胡椒粉 2克

• 料酒 一湯勺

• 泡椒水和開水 適量

食譜做法：

1.將鳳爪清洗乾凈後從中間剁開備用；老薑切成片

2.放入沸水中煮10-15分鐘後，撈出冷卻瀝乾水份

3.將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、薑片、花椒

4.取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合

5.將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘

6.可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳