食材用料：
鴨腿 2隻
花椒 30粒
海鹽 適量
八角 2瓣
薑 3片
料酒 2大匙
食譜做法：
1.鴨腿洗凈瀝乾水分
2.花椒與海鹽入在鐵鍋裡炒一下，直至能聞到香味
3.趁熱將花椒鹽抹在鴨腿上，使勁地反復地擦拭
4.蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏二天
5.鴨腿沖洗掉鹽分，鍋裡加水煮開去浮沫，加入薑片、八角和料酒，小火煮10分鐘，撈出沖涼後煮10分鐘，再撈出沖涼後煮沸關火，浸泡至涼
6.涼後取出斬件
食譜小貼士：
1、可以用整鴨來替代
2、可以用普通的鹽，炒的時候火不能大
3、花椒鹽擦拭完後需要抖落掉大部分，否則醃制後會很咸
4、冷藏的過程中需要將鴨滲出的水分倒掉
5、反復沖涼是為了使鴨皮緊實，用餘溫泡熟而不是煮熟
6、涼後切段才能使鴨肉整齊
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