肉皮凍

食材用料：

• 豬肉皮

• 生薑

• 大蔥

• 胡椒粉

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.豬肉皮、生薑、大蔥、胡椒粉、料酒、鹽2、把豬肉皮加水，煮到水開再煮2分鐘，把水倒掉

2.1在仔細的把連在皮上的肥肉切掉，隻留下皮的部分，這個步驟很關鍵

3.2把肉皮洗乾凈，放在砧板上，刮去表皮上的毛和雜物

4.1煮到肉皮爛透，取出，把肉皮切碎（燙啊）

5.2再把肉洗乾凈，把肉放回鍋中，加相當於肉量3倍的水，加入料酒、生薑、大蔥，少許胡椒粉，水開後，轉小火繼續煮大約1.5個小時

6.再把切碎的肉皮倒入煮沸，加入鹽，攪動片刻，即可關火

7.用篩網把肉皮湯過濾到容器內，密封好，冷卻後，放入冰箱冷藏，用時取出，即是豬皮凍

食譜小貼士：

1、如果做清凍就是上麵的方法，如果不做清凍，要在裡麵留肉皮的話，就在步驟6的時候把肉皮切成條狀，最後不用過濾。
2、這樣煮出來的肉皮凍是乳白色，如果要透明的肉皮凍，就要用蒸的方法，在步驟4後就把肉皮切成條狀，步驟5中的水量減少到2倍左右，鍋裡蒸1.5—2個小時就是透明的肉皮凍了哦！
3、蒜茸加上醬油加上香油加點醋加點糖，咔咔，就是蘸料啦！