食材用料：
麵粉
水
黃瓜
豆芽
油潑辣子
大蒜
食譜做法：
1.12121往盆裡加入適量水，開始洗麵
2.21212先揉一個軟硬適中的麵粉，揉好後放置一個小時
3.用手不斷地揉搓麵團，淀粉會逐漸從麵團中溶出到水中，水變成白色
4.把白色的淀粉水倒入一個大個的容器中
5.再往裝麵團的盤中倒入適量水，繼續洗麵，洗一會後水會再次變白，再倒入剛才的淀粉水容器中
6.這些反復洗幾次，直至麵團中的淀粉全部洗出，最後洗麵的水不再變白，仍是透明的，麵就洗好了，剩下的一團，就是麵筋——也就是蛋白質了
7.所有的淀粉水都在一個大容器裡，放置一夜的時間沉淀
8.第二天，淀粉水已經分離，上層是較清的水，底部是濃稠的粉漿
9.1剩下的漿水就是做涼皮的材料——淀粉水了，可以用濾網過濾一下，去掉殘留的小麵疙瘩
10.2慢慢將上層稀薄的水倒掉，隻留下底層的漿水，倒的時候要緩緩倒，盡量別讓底層的漿水浮起來
11.開始做涼皮：準備兩個平底容器：平底盤、PIZZA盤、點心盒的蓋子均可
12.用刷子在盤底薄薄刷一層油，將麵糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤中，如果想麵皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（從這一步開始就和洗麵洗出淀粉後用漿水蒸麵皮的過程一樣了）
13.蒸鍋中水開後，將裝了麵糊的盤子放入，蒸3－5分鐘，至麵糊凝固，表麵起大泡即可
14.蒸的時候把另一個盤子準備好，塗油倒入麵糊
15.取出蒸好的盤子，放入一個涼氷盆中，使盤底冷卻，也可以用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將麵皮輕鬆揭下來(從蒸鍋中取盤子時，最好有那種取盤子的防燙工具，像個爪子一樣的，如果沒有，就一定要小心一點，別燙著)
16.取出盤子後就將第二個裝了麵糊的盤子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會就可以全部蒸完
17.蒸好的麵皮的表麵再薄薄刷一層熟油，以防沾連
18.洗出來的麵筋，切成條，拉長些再切成塊，煮或蒸20-30分鐘至熟
19.然後將黃瓜切絲，豆芽焯熟
20.大蒜水：大蒜搗成泥，加一些水，加入鹽調勻，再加些醋拌勻
21.吃的時候，將涼皮切成條，拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調料，享受吧
食譜小貼士：
備註：
1、涼皮的厚度自己掌握，想薄些就少倒些淀粉水到盤裡，蒸的時候也稍微縮短一點
2、洗出來的麵筋，可以加入一點小蘇打再揉一揉，使其“膨鬆”一些，不用也很好，個人隨意了