自制咸鴨蛋

食材用料：

• 鴨蛋

• 生薑

• 八角

• 花椒

• 白糖

• 白酒

食譜做法：

1.將新鮮的鴨蛋洗凈，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內

2.然後在鍋中，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，撈出花椒大料等，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。（我三十多個雞蛋放了一袋多精鹽，沒買到醃制東西的鹽，所以用的精鹽）

3.此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋麵為宜。將壇加蓋，密封，放在陰涼處二十天左右即可食用