肉皮凍

食材用料：

• 肉皮

• 蔥

• 薑

• 花椒

• 八角

• 茴香

• 桂皮

• 料酒

• 老抽

食譜做法：

1.肉皮、蔥、薑、花椒、八角、茴香、桂皮備用

2.1砂鍋中水將沸放入肉皮、蔥、薑、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮開後，加入料酒、老抽，小火繼續煮一個半到兩個小時

3.2鍋中水沸後，放入肉皮煮五分鐘，撈出過涼水，貼著肉皮用刀片去肉皮表麵的肥肉，如果有豬毛的話也要清理乾凈，用清水洗凈，切成細絲

4.將煮好的肉皮的湯汁倒入容器中，放入冰箱冷藏約三四個小時至凝固

5.將肉皮凍從容器中取出，切片，加調味料即可

食譜小貼士：

１、調料最好放入紗佈包中，否則就象我一樣煮好後把調料挑出來，比較麻煩；
２、煮肉皮的水量為肉皮的兩倍多即可；
３、肉皮煮好後，可以加一點鹽調味，如果不加的話，蘸醬汁也可。