韓式辣白菜

食材用料：

• 白菜 一棵（1500g左右）

• 白蘿卜 半根（500g左右）

• 大蒜 1頭

• 薑 1塊

• 小蔥 1小把

• 梨 1個

• 糯米粉 1/2杯

• 辣椒粉 8湯匙

• 魚露 1茶匙

• 鹽

• 白糖 少許

食譜做法：

1.1白蘿卜洗凈，去皮，切成絲。大蒜去皮，用料理機打成泥。薑洗凈，用料理機打成泥

2.2白菜洗凈，切成四半，每個葉片都抹上鹽，提前醃4-6小時，倒掉殺出的水，擠乾水分，備用

3.小蔥去皮洗凈，切成寸段。梨洗凈，去核，切成小塊兒，用料理機打成泥

4.糯米粉加水，小火熬成粘稠的糊狀，關火晾涼

5.取無油的一個大的容器，放入以上所有的調料，用手反復攪拌至均勻，這就是辣白菜醬料

6.取無油的一個大盤子，拿起1/4顆醃好的白菜，將葉子平鋪，在每片白菜葉的正反麵均勻塗滿辣白菜醬料，之後將白菜葉自下而上捲起，放入保鮮盒裡，在上麵再加一些醬料蓋滿

食譜小貼士：

*可以在配料中按照自己的喜好加入胡蘿卜、韭菜、蘋果等
*加入糯米糊是為了是醬料更均勻粘稠，容易附著，方便入味兒（糯米糊一定得放涼再加入）
*辣白菜制作時，一定要保住容器和器具無油
*用無油無水的小號保鮮盒分裝做好的辣白菜
*辣白菜做好之後，常溫發酵2天，之後放入冰箱冷藏室存儲，一周後發酵有酸味之後可以食用，而儲存15-20天的辣白菜味道最佳
*取食辣白菜的筷子一定要無油無水，食用剩餘的辣白菜單獨放置，避免污染腐敗