香菜皮蛋豆腐

食材用料：

• 雞精

• 醋

• 生抽

• 鹽

• 芝麻香油

食譜做法：

1.1將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心

2.2將盒裝豆腐完整取出

3.切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊

4.鍋裡倒適量油，乾辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，制成辣椒油

5.辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁

6.將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可

食譜小貼士：

閨中語：巧取盒裝豆腐
內脂豆腐非常非常容易碎，那怎麼才能取出一個完整有型的豆腐呢？
用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了。
在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來了。