口水雞

食材用料：

• 三黃雞

• 薑

• 鹽

• 辣椒末

• 油

• 蔥段

• 花椒

• 醋

• 醬漬

• 糖

食譜做法：

1.三黃雞一隻清洗乾凈

2.用開水燙一下雞肉，去掉血水和腥味

3.鍋裡添水，加蔥段，薑片和少量鹽。把雞扔進去煮七分鐘。這個時間沒有定量，熟了為止。但是千萬不要煮大勁了

4.煮好的雞撈出來馬上浸在冷水裡，這樣吃起來雞肉緊致，雞皮爽滑

5.做口水雞的關鍵就是紅油。我是這麼做的。準備辣椒末，鍋裡燒油（油裡我還摻了了一些一些芝麻油），放上蔥段和花椒粒，油熱後把熱油澆到放辣椒末的小碗裡，頓時辣煙四起，紅油大功告成

6.雞肉切段。拍蒜末，取一個小碗放醬油，醋，糖還有剛才做好的辣油，攪拌均勻後澆到切好的雞肉上