涼拌苤藍

食材用料：

• 苤藍

• 香菜

• 鹽

• 白醋

• 香油

• 黑芝麻

食譜做法：

1.準備一個苤藍

2.去皮洗凈，切細絲

3.香菜洗凈切小段

4.香菜放入苤藍裡，再撒入適量鹽

5.淋入少許白醋

6.滴入幾滴香油

7.最後撒入少許黑芝麻，攪拌均與即可

食譜小貼士：

在超市看上這個圓圓傻傻的食材，叫苤藍（piělán）。
竟然是小時候魚媽媽用來醃制咸菜疙瘩的原型。
黑黑的咸菜疙瘩，其前身竟然如此滴幼嫩，哪裡說理去啊。
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍，俗名擘藍、撇列、不留客、人頭疙瘩。
形狀扁圓如球，外皮是淺綠色，白色的肉質很細嫩。
是介於大頭菜和圓白菜之間的蔬菜，富含大量的維他命C、E、鉀。
這越不起眼兒的食材，營養成分越高啊。
苤藍本身味道稍甜，水分很豐富。
尤其是鮮榨成汁，對胃病有輔助治療作用。
苤藍醃漬、清炒、生食都很不錯。
個人認為，真正的美食應該很簡單，盡量保留食材原有的本色。
能夠品嘗到食材那原有的純凈與樸素，也是一種福氣。