泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 泡椒

• 白醋

• 生薑

• 蒜瓣

• 花椒

• 香葉

• 八角

• 桂皮

• 鹽

• 雞精

• 純凈水

食譜做法：

1.首先將雞爪洗乾凈，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料

2.雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽

3.煮約13分鐘至雞爪煮熟，註意雞爪不可煮的太爛

4.將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質和油脂都沖走後，然後晾涼

5.準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽

6.將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏讓它自己入味吧

7.自傢口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻

食譜小貼士：

1.如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調味了。
2.雞爪不要煮的太爛，否則會失去泡好後爽脆的口感。

白醋選購小貼士：
挑選白醋時註意看配方表，市麵上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的白醋比較好。