小蔥拌豆腐

食材用料：

• 豆腐 一塊

• 小蔥 4根

• 鹽

• 白胡椒粉

• 油

• 花椒粒

• 香油

• 雞精 適量

食譜做法：

1.豆腐一小塊，切成小丁

2.鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好

3.撈出投入涼水中過晾

4.小蔥切細斷

5.將過晾的豆腐丁控乾水分

6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末

7.將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味

8.將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表麵即可

食譜小貼士：

1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之後一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然後再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。