皮凍

食材用料：

• 肉皮

• 大蔥

• 薑片

• 料酒

• 八角

食譜做法：

1.肉皮買來洗凈，冷水下鍋，煮開鍋後，再沸騰2分鐘後，將水倒掉，肉皮沖凈

2.將肉皮一條條的用刀把油脂刮掉或乾脆把裡麵的一層肥肉割去隻留下皮

3.有毛的能鑷掉就鑷掉，多的乾脆把皮扔掉

4.處理乾凈後，慢燉鍋加大蔥、薑片、料酒、八角，把肉皮放入，開水沒過肉皮，開燉

5.燉到肉皮軟爛，然後撇去上層油，把肉皮撈出切細條，把鍋裡的蔥薑撈出扔掉

6.把肉皮繼續放回去煮。煮到用筷子蘸肉湯後滴下能看出比較黏稠了就可以關火了

7.放少許鹽，可以比正常實用的鹽少，因為食用時還要調味呢

8.倒到乾凈的盆裡就可以了。室溫冷涼變硬就可以切塊食用了。夏天或溫度較高或需要快速成型時可以放在冷藏室

9.如果需要漂亮還可以在倒出後放青紅椒絲