皮蛋豆腐

食材用料：

• 皮蛋

• 內脂豆腐

• 香菜

• 乾紅辣椒

• 植物油

• 芝麻香油

• 鹽

• 生抽

• 醋

• 雞精

食譜做法：

1.準備皮蛋3枚、內脂豆腐1盒。

2.用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉。

3.反扣倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了。

4.將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底。

5.切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。

6.鍋裡倒適量油，乾辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，制成辣椒油。

7.辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁。

8.將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。