食材用料:
雞
料酒
辣椒粉
蔥
大蒜
香菜
醬油
鹽
糖
醋
花生米
芝麻油
食譜做法:
1.雞洗凈,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩
2.煮好的雞要立刻放到涼水裡,最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛
3.蔥薑蒜洗凈,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥薑蒜碎,爆炒出香味,關火,沖入辣椒粉中,沉淀後瀝出的油就是紅油了
4.將雞肉從冰水中取出瀝乾,切成小塊,放入盤中,上麵配一些香菜,香蔥,攆碎的花生米
5.將醬油,鹽,糖,醋,麻油混合紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上麵。一盤香噴噴的口水雞就完成了
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