皮蛋豆腐

食材用料：

• 內酯豆腐

• 皮蛋

• 紅黃綠彩椒

• 大蒜

食譜做法：

1.將皮蛋剝去外麵的泥殼洗凈，放入蒸鍋的水裡（超喜歡皮蛋的也可以不煮）

2.然後上麵放上蒸屜，順便把豆腐也蒸一下，開鍋後5-7分鐘即可

3.把大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥備用

4.蒸好的豆腐橫豎劃上幾刀晾涼備用，回頭放料汁也更容易入味

5.將皮蛋切丁

6.彩椒各取三分之一也切成丁

7.將彩椒、皮蛋丁，蒜泥放在盤子裡，加入鹽、米醋、白胡椒粉拌勻後倒在豆腐上即可

8.放的是米醋，也可以放白醋，還是米醋調拌的好吃

食譜小貼士：

皮蛋的優劣之分：好的皮蛋剝開後，其蛋白是暗墨綠色或灰褐色的半透明體，具有一定的彈性，
上麵還有一些雪花狀花紋
而劣質的皮蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的皮蛋盡量不要吃
將去掉泥殼的皮蛋在高溫下蒸5分鐘左右，可去腥味
買皮蛋時，可以看仔細包裝盒上麵的說明，有特別標明了的‘無鉛工藝’