椒麻雞

食材用料：

• 雞 一隻

• 薑 幾片

• 鹽

• 料酒

• 花椒 10克

• 香蔥 一根

• 醬油 15毫升

• 鹽 3克

• 香油 10毫升

• 高湯 20毫升

• 花生油 適量

食譜做法：

1.雞洗乾凈，放進鍋裡，註入沒過雞的冷水，放幾片薑和適量料酒

2.大火燒開，放適量鹽，轉最小火，煮二十分鐘

3.待雞湯稍涼，把雞撈出來沖冷水，然後再放冰水裡麵浸泡

4.撈出來切塊

食譜小貼士：

1煮雞的時間要看雞大小而定，判斷雞是否煮熟的標準是拿一根牙簽紮進雞腿肉最厚的部位，拔出牙簽，看是否有血水流出，如果沒有，那麼證明熟了。
2雞用冰水浸泡可以更加嫩滑。
3煮雞的湯可以留著，用來做上湯蔬菜或者煮麵都很美味的。