皮蛋豆腐

食材用料：

• 嫩脂豆腐 一盒

• 皮蛋 兩個

• 榨菜 小半包

• 香油

• 香蔥

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.把豆腐扣入盤中，靜置片刻，倒去溢出的水

2.將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後撒上香蔥末，倒上燒熱的食用油，撒上雞精和鹽，即可攪拌食用

食譜小貼士：

1、皮蛋豆腐最好現做現吃，以保證鮮嫩。
2、用熱油淋香蔥，一是為了更香，二是市麵上生蔥的衛生質量很不過關。而且，一定要淋熱油在蔥花上，而不要把蔥花放熱油裡燒，因為蔥花放油裡會焦.
3、如果要冷藏，可以包上保鮮膜，入冰箱。等客人上桌時候再從冰箱裡拿出來。食用的時候，可以用勺子壓爛豆腐即可。

小竅門：怎麼取盒裝的嫩豆腐
皮蛋豆腐的做法很簡單，相信大傢都能掌握。下麵我再介紹一下怎麼取盒裝的嫩豆腐：把內脂盒豆腐上麵的薄膜去掉，然後把它扣在案板上，將盒四角中的任意一角削開一條縫，讓空氣進入，然後用刀背拍幾下，這要，豆腐就可以完整不碎的取出了。
把薄膜去掉倒扣在盤中，然後劃開一個口子用刀拍打，取出豆腐，非常完整。