涼拌金針菇

食材用料：

• 金針菇

• 橄欖油

• 大蒜

• 胡蘿卜

• 甜青椒

食譜做法：

1.金針菇用開水燙燙，如果嫌整根的太長，可以切成幾段，胡蘿卜青椒切成絲（我直接拌的，總感覺焯水會流失營養，而且拌好後，並沒有生氣味，當然也可以焯水）

2.大蒜搗成泥，這樣比剁成粒更入味

3.蒜泥放在碗裡，用少許熱油淋出香味．和瀝乾水分的金針菇，胡蘿卜青椒絲均勻地拌在一起，然後根據自己的口味加調料，比如醋、糖、適量食鹽、少許雞精，還可以放一點點橄欖油．

食譜小貼士：

在這裡推薦兩種讓這道涼拌金針菇口味更出眾的調料：辣椒油和芥末油
辣椒油是自己做的，以前在包菜雙絲捲曾說過，要用香油炸辣椒油，無論蘸食還是涼拌，都是非常香的
至於芥末油，一般超市都有賣，做涼拌菜少放些，很有感覺的，不過千萬別多放了，味道很沖