皮凍

食材用料：

• 豬蹄 或豬皮

• 蒜末

• 白醋

• 醬油

食譜做法：

1.用豬蹄或者是豬皮都可以，我們這次買的兩隻豬蹄，每隻切開四段

2.豬蹄洗凈，放入高壓鍋中，加足夠的水，用高壓鍋壓40分鐘

3.壓好後的第一次汁放置一晚上，使之凝上

4.第二次再加入水連著豬蹄一起熬制同樣時間，這個時候不用高壓鍋加閥，隻要開蓋熬就行，小火慢熬，這是豬蹄裡的膠質基本都熬出來了

5.這一次把熬爛的豬蹄可以剔出來，就留下清湯。仍然擱置一晚上凝住

6.用4的方法再次加水熬制一次，然後再凝住一晚上，這時候出來的凍就是我們需要的清凍了

7.吃的時候隻要將清凍上邊的一層白色油脂刮掉，下麵的凍是透明清亮的

8.看一下細部，把上邊的一層凝油刮去，下麵的清凍就露出來了

9.吃的時候要配上蒜末、白醋、醬油制成的調味料

10.將調料倒在皮凍上

11.吃的時候用勺子舀著吃，冰冰涼涼的，很好吃哦

食譜小貼士：

這凍熬起來麻煩，得回鍋好幾回，熬完之後也真不容易。