白切雞

食材用料：

• 三黃雞

• 香菜

• 蔥

• 薑

• 料酒

• 醬油

• 白糖 少許

• 雞精

• 芝麻油

• 清水 足量

• 冷水

食譜做法：

1.活雞宰殺，去內臟，處理乾凈

2.湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗凈的雞放入，再次燒開後轉小火,加料酒撇去浮末

3.15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火

4.迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻

5.醬油和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油制成蘸料備用

6.待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁,在雞的周身塗上芝麻油

7.改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可