白斬雞

食材用料：

• 三黃雞

• 蔥段

• 薑片

• 蒜泥

• 蠔油

• 生抽

• 米醋

• 鹽

• 味精

• 白糖

• 薑泥

• 紅辣椒泥

• 蔥泥

• 檸檬汁

• 香油

食譜做法：

1.將三黃雞清洗處理乾凈後放入開水鍋中，加蔥段、薑片大火煮5分鐘，關火後蓋蓋燜半個小時，取出後放入冷水中迅速拔涼，表皮上抹一層香油後入冰箱冷卻

2.將蒜泥、蠔油、生抽、米醋、鹽、味精調和成蒜泥口味的調味汁，用白糖、薑泥、紅辣椒泥、蔥泥、檸檬汁、鹽、味精調和均勻，澆一點熱油調和成蒜辣口味調味汁

3.將冷卻的雞根據個人喜好部位取下，斬成條或塊裝盤，帶兩種口味調味汁上桌即可