涼拌苦菜

涼拌苦菜的做法

食材用料:

  • 苦菜 300克

  • 蒜汁 1勺

  • 芝麻仁 1小把

  • 2小勺

  • 白糖 半勺

  • 海南黃燈籠椒辣醬 1小勺

  • 麻油

  • 食用油 1勺


食譜做法:

涼拌苦菜的做法圖解1

1.苦菜洗凈,摘取老根莖黃葉。


涼拌苦菜的做法圖解2

2.沸水中放入1勺油和1勺鹽,倒入苦菜焯水。


涼拌苦菜的做法圖解3

3.焯過水的苦菜放入涼開水中泡10——20分鐘。


涼拌苦菜的做法圖解4

4.將苦菜從涼開水中撈出,用手擠抓,把苦菜汁的苦味潷出。


涼拌苦菜的做法圖解5

5.將苦菜一根根分開,放入大碗內,倒入鹽、糖、蒜汁拌勻後靜置,使其入味。


涼拌苦菜的做法圖解6

6.臨吃前,撒上芝麻仁,淋上芝麻油,再拌上海南黃燈籠椒辣醬增味,吃時,拌開這些料即可。


食譜小貼士:

建議用蒜汁代替蒜茸,口感更好。調味品的量自己掌握。

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