三色蒸蛋

食材用料：

• 雞蛋 5個

• 皮蛋 1個

• 雞精

• 鹽

• 咸鴨蛋黃 1個

食譜做法：

1.將蛋白與蛋黃分離。

2.分別加入少量的鹽和雞精、適量的開水打散。（一般按1：1加入）

3.鍋中燒開水，放入蛋白先蒸。

4.等蛋白半凝固時，順碗的一邊慢慢倒入蛋黃液。

5.咸鴨蛋取蛋黃，皮蛋去皮對切成四瓣。

6.等蛋液是已經微微凝固時，將咸蛋黃和皮蛋，一枚枚小心地擺在半凝固的蛋液上。

7.繼續蒸至蛋液完全凝固，關火後不要立即掀蓋，悶兩三分鐘。

8.也可撒上些許味極鮮、芝麻油、蔥花等等喜歡的調味料。

食譜小貼士：

1、雞蛋也可不用分離蛋黃和蛋白，直接加水打散。
2、水的添加比便為1：1。