食材用料：
黃瓜
蒜
辣椒粉
鹽
味精
油
陳醋
白糖
生抽
麻椒
八角
食譜做法：
1.準備2根比較直的黃瓜，洗凈備用。
2.刀成45度角切黃瓜，切蓑衣刀。
3.剛開始掌握不好的可以在黃瓜兩側分別放上一根筷子，這樣刀落下不會把黃瓜切斷。
4.從頭切到尾
5.一麵切好後，同樣的方法切另一麵。
6.切好後拉開會變得長很多。
7.兩側相連但沒有斷開。很像拉花，呵呵。
8.切好後放到容器中，撒上鹽。
9.用手均勻的把鹽裹在黃瓜上。
10.裹好後略醃幾分鐘。
11.幾分鐘過後容器中會醃出一些黃瓜水，這時用手稍用力攥乾，把水分擠出來。
12.擠乾水分的黃瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陳醋、2大勺白糖、適量味精，隻要沒過黃瓜即可。酸甜口可根據自己的喜好加減。
13.蒜切成蒜蓉放在黃瓜上。
14.放入2勺辣椒粉，喜歡辣的可以多加。
15.鍋中倒油，涼油放入適量麻椒、1個八角，油7成熱炒出料香即可關火。
16.把油澆到蒜和辣椒粉上。
17.趁著油熱，攪拌均勻。
18.晾涼後放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感會更佳！醃時間長些更好吃。
食譜小貼士：
1、黃瓜要選擇細長，比較直的，這樣會很好切。
2、不太會蓑衣刀的可以在黃瓜兩側分別放上一根筷子，這樣刀落下黃瓜不會切斷。
3、陳醋和白糖的比例差不多是1：1，隻要沒過黃瓜即可，喜歡吃酸的可以多放些醋。
4、油7成熱即可，油溫過高辣椒粉會糊掉。熱油一定要澆在蒜蓉和辣椒粉上，這樣一來去除蒜的辣味，二是讓蒜和辣椒粉的香更完美。
5、用料汁浸泡時間越長，口感會更好吃。
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