食材用料:
包菜 1個
蒜
乾辣椒
花椒
蔥 適量
食譜做法:
1.把包菜洗凈撕成塊狀。乾辣椒切段,蔥切斜刀,蒜切片
2.包菜為什麼要用手撕呢?
3.手撕可以保持包菜纖維和組織的完整,從而保留更多營養,也更易入味。用刀切就會造成組織的斷裂
4.鍋中放油,燒熱後轉小火放入乾辣椒翻炒幾下
5.迅速下蔥蒜煸炒
6.出香味後改大火下包菜快炒到有點透明,順鍋邊烹入醋和生抽,喜歡顏色深的朋友可以改成少量老抽
7.繼續大火快翻,烹入糖提鮮,出鍋前放鹽
食譜小貼士:
整個操作過程大火快炒,這樣才能讓包菜擁有好的口感,且營養不流失。
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