食材用料:
鯽魚 2條(共約八兩重)
白蘿卜 一條
黃酒 少許
蔥
薑
香菜
黑胡椒粉
食譜做法:
1.白蘿卜去皮切絲,燒開水入蘿卜絲焯燙一下,撈出過涼水,這樣可以去除蘿卜的異味,煮出的湯有種特殊的甜味
2.蔥切段,薑切片、香菜切段,魚洗凈後二麵斜割幾刀
3.鍋註少許油,放入鯽魚,煎好一麵再翻麵煎,二麵均煎透,將煎好的魚放入砂鍋中備用
4.炒鍋重新註少許油燒熱,放薑片和蔥段爆香,烹黃酒後註水燒開,倒入砂鍋中,再放入蘿卜絲,大火燒滾後轉中火煮20分鐘
5.加鹽、調味後放香菜、撒入胡椒粉即可關火
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