涼拌茄子

食材用料：

• 長茄子 2-3根

• 生抽

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 芝麻醬 2茶匙

• 油辣椒粉 少許

• 味精 1小茶匙

• 香油 少許

• 糖 半茶匙

食譜做法：

1.茄子洗凈後縱向切開，裝盤上鍋蒸20分鐘，直至軟爛。

2.蔥薑蒜切碎放置佐料碗裡，約占飯碗的三分之一，生抽要沒過蔥薑蒜末。

3.油上鍋燒熱，澆在佐料碗裡，趁香味出來時加入糖、味精、芝麻醬、香油，攪拌均勻後澆在茄子上，再用筷子反復紮茄子，以便入味，醃制20分鐘後即可食用。

食譜小貼士：

秘籍：蔥薑蒜末經過熱油澆灌會產生獨到的香味，和生的蔥薑蒜涼拌出來不是一個味道。用此方法做蓑衣黃瓜也很好吃，就是蓑衣黃瓜要加點醋。