老醋蟄頭

食材用料：

• 海蜇頭

• 黃瓜絲

• 香菜

• 香蔥

• 紅椒絲

• 山西老陳醋

• 鮮醬油

• 白糖

• 鹽

• 雞粉

• 胡椒粉

• 香油

食譜做法：

1.把海蜇頭用開水汆燙3-5秒鐘。

2.撈出用涼水過涼。

3.然後用刀片成大片。

4.把片好的海蜇片放入料理盆中撒少許雞粉、胡椒粉和白糖

5.滴入幾滴鮮醬油提味。

6.倒入老陳醋和少許香油拌勻。

7.在盤中鋪上一層黃瓜絲。

8.上麵放上拌好的海蜇頭，澆上少許調料汁。

9.上麵撒上香菜末和香蔥末，再撒少許紅椒絲點綴好便可上桌食用。

食譜小貼士：

小菜特點；顏色美觀、醋香濃鬱、酸中微甜、鮮美爽口。

溫馨提示；
1、買回的海蜇頭有些很咸，要反復清洗兩遍，然後再用清水浸泡半天，期間換兩三次清水撤掉咸味兒，之後再開始制作。
2、在燙海蜇頭時，先把海蜇頭撕成合適大小的塊，塊適當大一些均勻一些為好，這樣燙出的海蜇頭不會縮水太多，之後把水燒沸，放入海蜇隻需三五秒便要撈出，切不可燙的過久，否則就會縮得很小沒啥玩意兒了。
3、海蜇頭燙好過涼後，用刀片成一寸大小的片兒就可以，片兒太小顯得太零碎不好看，吃著也不過癮，呵呵！拌的時候還可以放少許蒜末。

大炒勺的這道家常小菜“老醋蟄頭”就做好了，供朋友們參考！