涼拌莜麵

食材用料：

• 莜麵 200克

• 黃瓜 1根

• 小香蔥 2根

• 蒜瓣 6個

• 香菜 2根

• 花椒 15粒

• 乾紅辣椒 6個

• 鹽

• 生抽

• 香油

• 醋

• 芝麻

• 植物油

食譜做法：

1.把方便莜麵用稍溫（約三十度左右）的開水浸泡50-60分鐘，至沒有硬芯即可，撈出瀝去水分。

2.黃瓜洗凈，切絲，香菜洗凈，切段，灑在泡好的莜麵上。蒜和小蔥切末。

3.鍋裡放油置火上，油5成熱，放花椒炸香取出不要，再放入乾辣椒，蒜蔥末炸出香味，馬上放入芝麻稍炒後關火。

4.把生抽1茶匙，醋2茶匙，鹽半茶匙，香油適量，拌成調味汁倒在莜麵上。把炸好的辣椒油連辣椒也一起倒入拌勻即可。

食譜小貼士：

1、莜麵一定不要用開水煮，很容易碎掉。
2、再泡莜麵的時間，把調料汁全部準備好，撈出莜麵後立馬拌上。