手撕包菜

食材用料：

• 包菜

• 花椒

• 乾辣椒

• 蔥

• 油

• 鹽

• 耗油

食譜做法：

1.包菜用手撕成大小適中的片。

2.蔥切片，乾辣椒段或絲，花椒備用。

3.鍋內放少許油，放入花椒，小火炸至花椒出香味。

4.再放入乾辣椒，炸出辣香，炸花椒和辣椒這個步驟很重要，直接決定了菜的口味，所以一定要小火逐一炸出香味。

5.放入蔥翻炒。

6.改大火燒熱後，放入包菜快速爆炒，包菜七分熟時放鹽和耗油（兩勺）再攪拌均勻便可出鍋。

7.手撕包菜雖然操作簡單，但是要做好吃實屬不易，整個菜制作過程中火候很重要，這就需要大傢慢慢揣摩，多做幾次了。