涼拌海米芹菜

食材用料：

• 芹菜

• 海米

• 木耳

• 精鹽

• 生抽

• 白糖

• 花椒油

• 香油

• 陳醋

食譜做法：

1.新鮮芹菜去葉洗凈，用刀從芹菜中間剖成兩片後切成小段。

2.鍋裡坐水，水冒泡時下入切好的芹菜段，快速焯水。

3.撈出焯好水的芹菜段倒入準備好的涼水盆裡浸泡，這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結構，吃起來不塞牙。

4.提前泡好木耳、海米。

5.取一小碗，倒入適量生抽，一小勺陳醋。

6.撒入少許精鹽。

7.一小匙白糖，放入白糖可提鮮。

8.倒入幾滴香油，用來增香。

9.倒入少許花椒油，可去海米的腥味，增加口感。

10.把調好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳絲、海米的小盆裡拌勻即可。

食譜小貼士：

芹菜要選用嫩一點的，焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構，這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入，在調汁時候要加入薑汁或花椒油用來去腥，適當的加點白糖可增鮮提香。