紅油雞絲

食材用料：

• 黃豆芽

• 金針菇

• 雞胸肉

• 胡蘿卜

• 西蘭花

• 青紅椒

• 鵪鶉蛋

• 芝麻油

• 生抽

• 白醋

• 辣椒油

• 獨蒜

• 生薑

食譜做法：

1.準備好食材。

2.準備好輔料。

3.準備好調料。

4.西蘭花掰小朵、洗凈；鍋中水開加入少許油、鹽，將西蘭花焯一會；撈起，過涼水、瀝乾備用。

5.黃豆芽、金針菇去老根，洗凈。

6.獨蒜切細末；胡蘿卜、青紅椒洗凈、切絲備用。

7.豆芽、金針菇、胡蘿卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金針菇焯水時間不超過30秒，以免塞牙。

8.焯過的菜，    過涼水、瀝乾備用。

9.取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，調好成汁備用。

10.黃豆芽、金針菇、胡蘿卜擠凈水分，放入調料汁中，拌勻。

11.鍋中加水、鹽、生薑片，放入雞肉，煮熟。

12.煮熟的雞肉，順著紋路撕成細絲。

13.雞肉絲中，加入生抽、香油。

14.加入兩勺辣椒油，拌勻。

15.焯好的西蘭花在盤中擺出倆數字6。

16.數字6中分別放入拌好的脆如意和紅油雞絲。

17.將鵪鶉蛋煮熟。

18.煮熟的鵪鶉蛋剝去殼，做成玉兔模樣。

19.胡蘿卜切花片，玉兔裝飾點綴。

食譜小貼士：

1、豆芽一定要煮熟。
2、金針菇焯水時間不超過30秒，以免塞牙。
3、這道菜可以多做點冷藏後慢慢食用，吃時不必加熱可直接食用。