涼拌皮蛋豆腐

食材用料：

• 內脂豆腐 1盒

• 皮蛋 1個

• 蔥

• 油

• 大料 1粒

• 花椒 幾粒

• 香葉 兩片

• 鹽

• 醬油

• 陳醋

• 糖

• 雞精

• 調料油

食譜做法：

1.內脂豆腐1盒，從盒中取出，切成寬約0.5厘米的片。

2.皮蛋1個，去皮切成小粒。

3.炒鍋中倒入少許油，微熱後放入1粒大料（即八角）、幾粒花椒、兩片香葉，炸至顏色變深、出香味後關火。準備一個乾凈無水的碗，用筷子擋著或用漏勺將油篦出倒入碗中。

4.用少許鹽、醬油、陳醋、糖、雞精調勻成調料汁，將豆腐碼到盤中，放上皮蛋粒，切少許小蔥點綴，將調料汁倒在上麵，再倒上調料油，即可直接食用。