食材用料:
鴨掌
蔥
薑
蒜
老滷汁
香葉
桂皮
八角
料酒
生抽
老抽
糖
食譜做法:
1.鴨掌剪去指甲洗凈。
2.蔥、薑、蒜、香葉、桂皮、八角。
3.老滷汁。
4.放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫。
5.炒鍋燒熱後放少許油,放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
6.加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開,加料酒去腥,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡。
7.加入生抽、老抽、糖,轉小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可。
8.開吃。
食譜小貼士:
1、沒有老滷汁,可放入李錦記滷汁,也可放清水。
2、滷汁不倒掉,過濾後放入冰箱,下次可以再用,也就是老滷汁了。
3、喜歡辣味的,可放乾辣椒2個。
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