食材用料:
鴨蛋 10個
鹽 1袋
白酒 500ml
食譜做法:
1.原料準備。
2.鴨蛋放在清水裡洗去表麵的臟污,擦乾。
3.然後將鴨蛋再次用冷開水沖洗乾凈。
4.洗乾凈的鴨蛋用乾凈的毛巾擦乾水分。
5.鴨蛋放入乾凈的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是沒過鴨蛋,浸泡半小時左右。
6.然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴裡滾一圈,保證鴨蛋全部沾上了鹽粒。
7.將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾凈的容器中(我放在乾凈的保鮮袋裡)。
8.將最後一點鹽全部撒在袋子裡(或容器中)這10個鴨蛋,我用了大概2/3袋的鹽。
9.密封保存。將保鮮袋口紮好,外麵在套一個保鮮袋,同樣紮好,放在乾燥陰涼的地方醃制20天即可。
食譜小貼士:
鴨蛋買回來一定要去除表麵的臟污,用冷開水洗凈後擦乾。
一定要在白酒裡浸泡一段時間,半小時左右即可。(關於白酒的度數選擇不是多大問題,我隻用的是20度的燒酒,效果一樣好)
一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴,這樣醃制才夠充分全麵。
確保放在密封的容器中保存,保持乾燥陰涼即可。
隻要掌握好這4個步驟,人人都可以做出肥的流油的咸鴨蛋啦。
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