椒麻雞

食材用料：

• 三黃雞 1隻

• 鮮花椒 1小把

• 蔥

• 薑

• 小香蔥

• 蒜 4瓣

• 鹽

• 美極鮮醬油

• 香油

• 植物油

• 雞湯

• 料酒

• 紅油

食譜做法：

1.三黃雞去爪子洗凈，瀝乾水分，鍋裡放沒過雞的水加入薑片，蔥段，料酒，冷水放入三黃雞。水開後調小火煮15分鐘，中間給雞翻次身。

2.取出煮好的雞，立即放入冷水中。

3.雞涼後斬塊擺盤。

4.將一小部分花椒和小香蔥，鹽，蒜瓣，石香菜剁成很細的末，放入小碗中加入醬油，香油，一勺雞湯，自制紅油調成料汁。

5.澆在斬段的雞塊上。

6.炒鍋在燒適量油，油熱後放入剩餘的花椒，燒熱後立馬澆在雞塊上麵即可。