雙色肉皮凍

食材用料：

• 生豬肉皮 一斤

• 水

• 蒜蓉

• 醋

• 白糖

• 生抽

• 辣椒油

食譜做法：

1.先將肉皮用清水浸泡二小時以上。

2.鍋裡添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。

3.撈出肉皮放到溫水裡洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

4.再用溫水洗凈，鍋裡添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘。

5.停火後，撈出肉皮同樣放到溫水裡洗，充分洗凈。

6.肉皮切細絲。

7.放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開後，撇乾凈表麵的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右。

8.盛出一半後，鍋中加醬油，即可成為紅色肉皮凍，先將紅色肉皮凍放入冰箱冷卻，然後再倒入白色的，完全冷卻凝固後即可切塊及片裝盤。

食譜小貼士：

制作皮凍時，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除乾凈，不僅有利於健康，而且還不油不膩，是讓口感提升的關鍵。肉皮要盡可能的切細，越細效果越好。肉皮凍裡含膠元蛋白很多，它對女人的美容和對人體心臟都有一定的保護療效。