食材用料：
紅薯淀粉 100克
清水 460克
食譜做法：
1.稱取100克紅薯淀粉和460克的清水。
2.將其放入容器中用筷子完全攪勻（如果有小疙瘩的話，記得用篩子過濾一下，這樣成品會很光滑口感也更好）。
3.把攪勻的紅薯漿倒入鍋中，小火加熱，過程中務必一直不停的攪拌。
4.待紅薯漿加熱攪拌至非常粘稠變透明色後關火，立刻倒入自己喜歡形狀的容器中，放入提前裝有涼水的盆中自然冷卻。
5.冷卻後切塊澆蒜醋汁，放一些擦好的黃瓜絲和紅油花生碎就可以吃了（可根據自己的口味澆各種醬汁調味）。
食譜小貼士：
1.購買時挑選顏色發暗發些黑色的紅薯淀粉，真正的紅薯淀粉就是這種顏色；雪白的紅薯淀粉是摻雜了玉米淀粉而成的，這樣的淀粉做出的涼粉口感會很黏糊
2.註意紅薯淀粉和清水的比例是1:4.5或1:5（不同淀粉的用水比例也是不同的）
3.冷卻方法有兩種，一是把盛放涼粉的容器放入一個大一些裝有涼水的盆中自然冷卻；二是利用冷藏室加速冷卻，但一旦定型後要及時取出，否則涼粉會發硬變脆失去柔韌筋道的口感，現做現吃才能保持最好的口感，盡量不要一次大量的做，偶爾剩餘的少量涼粉可以放入涼水中保鮮
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