醬滷鳳爪

食材用料：

• 生鳳爪 500g

• 薑 4片

• 蔥 3段

• 八角 4個

• 花椒 30粒

• 桂皮 1小段

• 草果 1個

• 香葉 1/2片

• 紅燒醬油 6湯匙

• 生抽 2湯匙

• 料酒 2湯匙

• 糖 4湯匙

• 黃豆醬 3湯匙

• 蒸魚豉油 1湯匙

• 鹽 1/3湯匙

• 清水

食譜做法：

1.將鳳爪清洗乾凈後剪去指甲尖端。

2.將控乾水分的鳳爪放入電壓力鍋內膽中，放入蔥薑和全部調料後註入清水至沒過食材即可。

3.蓋好電壓力鍋蓋子，選擇“肉/雞”鍵，至完成後待10分鐘再排氣，繼續保溫10分鐘即可。

食譜小貼士：

鳳爪盡量買已經處理乾凈的
剪去指甲尖端一是為了美觀，二是為了更加入味
用壓力鍋燜滷省時入味，若用普通壓力鍋需要1小時的時間，用非壓力鍋需要文火2小時至鳳爪熟爛後撈出即可