食材用料：
大白菜 1顆
薑 1/2塊
蒜 6頭
蘋果 1/2個
梨 1/2個
鹽 15g
白糖 10g
味精 少許
辣椒粉 50g
熟白芝麻 少許
食譜做法：
1.白菜洗凈後擇去老葉子，縱向切開一分為二後。
2.再縱切一刀，去掉根部，切片。
3.將白菜片放在器皿中，加入鹽，用手從下向上抓勻，用保鮮膜蓋住器皿，放入冰箱冷藏室一夜。
4.將白菜裡漬出的水倒掉後，在通風的地方攤開，徹底瀝乾水分。
5.將蘋果、梨、鮮薑、大蒜分別切成米粒大小的茸。
6.將白菜片重新放入器皿中，加入蘋果、梨、鮮薑、大蒜，繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓勻後嘗一下味道，如果淡就再加一些鹽，繼續抓均勻。
7.在一次加入辣椒（根據個人口味）攪拌。
8.此時的辣白菜就可以食用了，味道非常好，並且辣中有一絲甜，很下飯，放入有蓋子的保鮮容器內，在冰箱冷藏內可以儲存15天以上。
食譜小貼士：
辣椒粉的多少根據傢人嗜辣的程度酌量加減
在醃漬白菜片時已經加入了鹽，所以在添加調料以後要嘗咸淡後再酌量加鹽
蘋果盡量用脆一些的紅蘋果，太熟太麵和太蔫的蘋果都會影響口感，梨盡量選用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨
蘋果、梨、薑和蒜盡量切細切均勻，這樣入味均勻，當然，如果很排斥薑蒜的味道，可以切大些的片放進去，吃的時候撿出來就可以，不過那樣會讓風味大打折扣
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