自制咸鴨蛋

食材用料：

• 鴨蛋

• 食鹽

• 白酒

食譜做法：

1.鴨蛋洗凈，徹底瀝乾表層的水

2.食用鹽

3.鍋燒開水，水開後熄火，加入食用鹽至水呈飽和狀態（飽和狀態就是容器裡出現不在溶解的食鹽即可），加鹽要慢慢加邊加邊攪拌

4.白酒倒入碗內

5.把洗凈瀝乾水分的鴨蛋逐一放進白酒裡沾一圈

6.放進可以密封的容器裡，全部放好後把冷卻的飽和食鹽水倒進，要沒過鴨蛋，用保鮮膜封口，在蓋好蓋即可

7.醃制二十天基本就可以了，這是今天早上煮的，蛋黃上麵也沾了些蛋白

8.都出油了，可是鴨蛋不太好剝，所以我剝的比較醜

9.煮了幾個都出油了

10.保證出油